Atelier culinaire d'information

Marilyn BROULT, diététicienne au Centre Jean PERRIN, Caroline BISSON et Valérie BESSEYRE, aide-diététiciennes, ainsi que Marc VERDIER, responsable restauration du Centre, proposent un atelier culinaire d’information en vidéo afin d’aider les patients à mieux s’alimenter durant leurs traitements et ainsi mieux pallier aux effets indésirables qu’ils pourraient rencontrer (perte d’appétit, dégoût alimentaire, perte de goût ou d’odorat, dysphagie).

Marilyn BROULT et Marc VERDIER présentent une recette de terrine de poisson.

Retrouvez l’intégralité de la recette en cliquant ici.

Certains traitements peuvent altérer votre goût et votre appétit entraînant une baisse de vos apports alimentaires et une perte de poids. La baisse de votre prise alimentaire doit être compensée par l’enrichissement des préparations pour apporter les calories nécessaires au bon fonctionnement de votre organisme. Les préparations peuvent être enrichies en :

• Protéines
• Lipides
• Glucides

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter la fiche Technique d’Enrichissement

En cas de dégoût alimentaire, travaillez la présentation ainsi que le visuel de vos repas et adaptez les quantités selon vos envies. Si la quantité de nourriture diminue, il est nécessaire d’augmenter l’apport énergétique (voir fiche Technique Enrichissement)

Certains traitements peuvent altérer votre goût. Si vous avez un goût désagréable dans la bouche, prendre de l’eau gazeuses acidulée (+ jus de citron) avant le repas.

En cas de dysphagie, adaptez la texture de votre alimentation à l’aide d’un mixeur et ajouter du lait ou de la crème selon la texture désirée.

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter la fiche Technique Mixé

Pour plus d’astuces ou pour pallier à d’autres effets indésirables, vous pouvez consulter le livret Bien manger pour bien soigner ci-dessous.

Vous pouvez également vous rendre sur la page Soins Oncologiques de Support (rubrique Diététique et Nutrition) pour découvrir plus recettes.